Sabor a Chocolate

Ovos da Páscoa

2009-04-09T23:48:00.003+01:00

Ingredientes

500gr chocolate de leite
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 chávena de chá de amendoim torrado (moído)
Forma para ovo de Páscoa de 500 g

Preparação

O açúcar vai ao lume até caramelizar. Mistura-se, então, a manteiga e junta-se o amendoim. Estende-se a mistura numa superfície plana e passa-se o rolo. Deixa-se secar e, depois, tritura-se.

Fazer os ovos

Derrete-se o chocolate e aguarda-se enquanto arrefece. Acrescenta-se o preparo anterior triturado, misturando-o ao chocolate derretido. Divide-se a mistura obtida ao meio e deita-se numa forma para ovos de Páscoa (500 gr), girando-a. Vai ao frigorífico, não mais do que um minuto. Torna-se a girar. Repete-se este processo até o chocolate cobrir toda a forma. As rebarbas devem ser aparadas com uma espátula. Coloca-se a forma emborcada sobre papel de alumínio no frigorífico, deixando-a a repousar até ficar opaca. O ovo está, então, pronto para ser desenformado.

Trufas de Chocolate

2009-04-09T23:41:00.003+01:00

Ingredientes

100gr açúcar em pó
100gr manteiga
2 c. sopa de vinho do porto (facultativo)
Cacau em pó q.b.
180gr de pepitas de chocolate negro
1dl de natas

Preparação

Abre a embalagem das pepitas, junta a manteiga e leva ao microondas na potência média durante 4 minutos. Retira, coloca numa tigela e mexe bem. Junta o açúcar, as natas e o vinho do porto; mexe bem e leva ao frigorífico até solidificar.

Molda bolinhas com a mistura e coloca-as no frio até ficarem duras; passa-as pelo cacau em pó e coloca novamente, no frigorífico até ao momento de servir.

Serve decorado a gosto.

Croissants de Chocolate

2009-04-07T22:32:00.000+01:00

Ingredientes

Massa folhada
Nutella
1 ovo batido
Açúcar para polvilhar

Preparação

Estenda a massa folhada com um rolo até obter 0,5 cm de espessura. Corte a massa em forma de triângulo. Recheie com o creme Nutella desenhando um pequeno triângulo dentro do triângulo de massa folhada e enrole em direcção à ponta mais fina. Pincele com ovo batido. Leve ao forno (180º C) durante 30 minuto. Retire do forno e polvilhe com açúcar.

Bolo do Amor (especial dia dos namorados)

2009-02-14T16:39:00.008Z

Ingredientes

1 cama quente
2 corpos diferentes previamente lavados
500g de carícias
1 banana, não muito madura
2 tomates com pele
2 marmelos
1 forno devidamente aquecido e bem lavado
Beijos (quantidade escolhida).
Tempo mínimo de cozedura - 15 minutos

Preparação

Introduzir delicadamente os 2 corpos na cama, adicionando 50g de beijos ou mais, conforme a sua preferência. Cobrir a superfície dos corpos com 500g de carícias (pode adicionar mel ou açúcar). Agitar com as mãos os marmelos até estes ficarem ligeiramente rijos mas de forma a não machucarem. Meter a banana previamente aquecida com a ponta dos dedos, no forno, à temperatura ambiente. Recomendações: Deixar os dois tomates com pele no exterior. Manobrar a banana delicadamente em sentido vai-vem. Fazê-la sair de tempos em tempos e voltar a metê-la, controlando assim a cozedura e com a preocupação de esta não perder o sumo antes do tempo. Atenção especial: Não bata as claras em castelo. Nota: O tempo de cozedura pode variar com a marca e tipo de forno utilizado. Deixe arrefecer se não usou nenhum produto, desenforme nove meses depois. Se usou, lave bem a forma e a banana e estão prontos para outro bolo.

Recomendação especial: Não se importe de repetir frequentemente a receita, a fim de saboreá-la, pois além de fazer muito bem à saúde e ao espírito, cada vez que se prova é mais gostoso!

Bom apetite ;)
Retirado de Gastronomias

Pavê de chocolate

2008-12-31T17:04:00.007Z

A passagem de ano requer um bom champanhe :) ... e que tal juntar champanhe ao chocolate e criar uma sobremesa requintada?? ;)

Claro que o pavê não é um doce de fácil preparação, mas ... passagem de ano só aocntece uma vez por ano ;) e sempre bom ter algo especial para celebrar um tal momento ... bem ... não te esqueças de regar bem esta iguaria com um bom champanhe, bem fresquinho ... mas se beberes não conduzas ;) Escolhe uma passagem de ano em segurança e divertida!!

FELIZ NOVO ANO - QUE 2009 TE TRAGA MUITAS ALEGRIAS !!!

Para a base
Ingredientes

250 g ou 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 chávena (chá) de leite

Preparação

1. Num tacho pequen0, junta 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leva a lume brando. Quando ferver, desligua e deixa arrefecer.

2. Com o auxílio de uma colher, mergulha um biscoito de champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retira, deixa escorrer o excesso e dispõe o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio. Repete a operação com todos os biscoitos, colocando-os uns ao lado dos outros até formar uma camada completa. Reserva.

3. Num tacho, coloca a 1/2 chávena (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga. Leva a lume baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligua o lume.

4. Com uma colher, rega a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalha bem a mistura com as costas da colher.

Para a cobertura
Ingredientes

2 latas de leite condensado
1 medida de lata de leite
3 ovos
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar

Preparação

1. Separa as claras das gemas.

2. Num tacho, junta o leite, as gemas e o leite condensado e leva a lume médio até ferver, mexendo sempre. Baixa o lume e continua a mexer. Quando o creme começar a descolar do fundo do tacho, conta 5 minutos e desliga. Deixa arrefecer.

3. Bate as claras em castelo, até ficarem bem firmes. Acrescenta o açúcar e continua a bater por mais 3 minutos. Junta o creme de leite à mistura e bate rapidamente durante 30 segundos.

4. Na travessa com os biscoitos, despeja o creme de gemas e de leite condensado. Espalha bem com as costas de uma colher. Cobre com o creme de claras e espalha com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado. Leva ao congelador por 1 hora e meia. Retira do congelador e serve a seguir.

Bolo rico em chocolate

2008-12-31T16:46:00.003Z

Para o bolo
Ingredientes

150 g de chocolate meio amargo
1 2/3 chávena (chá) de açúcar
1/2 chávena (chá) de leite
1/2 chávena (chá) de água
110 g de manteiga
1/3 chávena (chá) de óleo
2 chávena (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 ovos
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Preparação

1. Aquece o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Unta uma forma redonda de 25 cm diâmetro com manteiga e polvilha com farinha de trigo.

3. Numa tábua, piqua o chocolate.

4. Numa panela, coloqua o chocolate picado, o açúcar, o leite e a água. Leva a lume médio, mexendo sempre. Quando derreter, retira do lume.

5. À panela com a mistura de chocolate, junta a manteiga e o óleo. Mistura apenas para incorporar.

6. Numa tigela grande, mistura a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento em pó. Regua com a mistura de chocolate e mistura bem.

7. Adiciona os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

8. Transfere a massa para a forma. Leva ao forno pré-aquecido para cozer durante 30m. Enquanto isso, prepara a cobertura.

Para a cobertura de ganache
Ingredientes

300 g de chocolate meio amargo
150 ml de creme de leite fresco
70 g de manteiga

Preparação

1. Numa tábua, piqua o chocolate. Transfere para uma tigela e leva ao microondas por 1 minuto, apenas para amolecer.
2. Coloca a manteiga num recipiente e leva ao microondas por 30m, para derreter. Se preferires, derrete numa panelinha, em lume brando.
3. Num tacho, coloca o creme de leite e leva a lume brando. Quando ferver, retira do lume e despeja no chocolate amolecido. Mistura bem até obter um creme liso. Acrescenta a manteiga derretida e mistura novamente.

Decoração
Ingredientes

1/2 chávena (chá) de amêndoas torradas laminadas para decorar

Preparação

1. Num prato redondo, maior que a assadeira, desenforma o bolo.

2. Despeja a cobertura de ganache sobre o bolo e espalha movimentando o prato. Este procedimento serve para deixar um aspecto bem liso à cobertura. Com uma espátula, espalha nas laterais a cobertura que escorreu. Polvilha a borda do bolo com as amêndoas laminadas.

3. Quando a cobertura endurecer, transfere o bolo para outro prato ou limpa as bordas, retirando o excesso de cobertura.

Brigadeiro com Noz

2008-11-09T12:42:00.002Z

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
4 colheres de chocolate em pó
100 gr de noz picada
chocolate granulado para fazer bolinhas

Preparação

Coloqua numa panela funda o leite condensado, a margarina, o chocolate em pó e a noz picada. Cozinha em lume médio, mexendo sem parar com uma colher de pau. Cozinha até que o brigadeiro comece a despegar da panela. Deixa arrefecer completamente. Depois unta as mãos com margarina, faz as bolinhas e envolve-as no chocolate granulado.

Encontras as formas de papel em qualquer supermercado.

Bombons de Chocolate folhados

2008-11-09T12:23:00.003Z

Ingredientes

1 pacote de massa folhada 300g

Recheio

200g de recheio de brigadeiro ou beijinho
75g de coco ralado
250g de cobertura de chocolate ao leite

Preparação

Leva uma panela ao fogo com recheio de brigadeiro ou beijinho, até aquecer. Mistura o coco ralado e deixa arrefecer. Divide o recheio em 4 partes. Enrola cada uma das partes produzindo 4 rolinhos de 25cm de comprimento.

Descongela a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Abre a massa e corta-a em 4 tiras de 10cm de largura. Com um pincel, unta levemente, com água, as laterais da massa e coloqua os rolinhos de recheio no centro.

Dobra a massa cobrindo o recheio e pressiona as laterais humedecidas para colar. Corta em 8 pedaços iguais (o corte pode ser paralelo ou cônico). Leva a0 forno pré-aquecido (200 ºC) por 25 a 30 minutos e deixa Arrefecer. Derrete a cobertura de chocolate e cobre os bombons de massa folhada.

Tempo de Preparação: 50 minutos
Rendimento: 32 bombons

Feira de Chocolate de Grândola

2008-11-08T22:46:00.005Z

De 13 a 16 de Novembro de 2008

Parque de Feiras e Exposições de Grândola

Entre os dias 9 e 11 de Novembro do ano transacto realizou-se em Grândola a 1ª Mostra de Chocolate, registando um sucesso bastante considerável e contando com a presença de muitos milhares de visitantes. Tendo em conta o elevado êxito da 1ª Mostra de Chocolate, irá decorrer entre os dias 13 e 16 de Novembro de 2008 a 2ª edição deste Evento que foi já considerado um dos maiores Eventos realizados no Concelho e na Região.

A organização deste evento é novamente das Coisas Doces & Cia (Cláudia Xavier Taborda) e da Associação de jovens de Grândola (AGE GDL), com o apoio do Município de Grândola , Junta de Freguesia de Grândola e Nestlé. Como Padrinhos deste evento estão novamente o Mestre Chocolatier Paulo Santos e o CFPSA (Centro de Formação Profissional para o Sector Alimentar) mais conhecido como a Escola da Pontinha. De referir o apoio sempre incondicional da revista “ O Mundo Da Padaria".

Expositores nacionais e internacionais
Espaço infantil com insufláveis e animadores
Ateliers e Workshops
Espectáculos musicais após o fecho dos pavilhões

Horário dos Pavilhões: Das 11 às 23horas

Semifrio de chocolate e gengibre

2008-11-08T22:04:00.003Z

Ingredientes

2 ovos
50 gr de açúcar
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de chocolate e m pó
4 folhas de gelatina
200 gr de tablete de chocolate
4 dl de natas
50 ml de brande
1 colher de gengibre ralado
Papel vegetal

Preparação

Liga o forno a 180ºC. Unta um tabuleiro com manteiga e forra-o com papel vegetal, também untado. Bate 2 ovos com 50 gr de açúcar até dobrar de volume e envolva uma colher de farinha e uma colher de chocolate em pó. Verte a mistura no tabuleiro e leva, a meio do forno, a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, retira e deixa arrefecer.

Unta quatro aros de semifrios (ou uma só forma de semifrios) com óleo e reserva-os. Demolha quatro folhas de gelatina em água fria. Parte 200 gr tablete de chocolate em pedaços e derrete-os em banho-maria; reserva.

Bate 4 dl de natas. Aquece 50 ml de brande e dissolve as gelatinas escorridas no mesmo. Envolve com as natas e divide em duas partes iguais. Numa delas mistura metade do chocolate derretido e na outra uma colher de gengibre ralado.

Corta a massa à medida dos aros e distribua o preparado de chocolate. Leva ao congelador até solidificar e depois verte o preparado de gengibre. Leve novamente ao congelador até solidificar por completo e desenforma.

Rega-os com o restante chocolate derretido e decora a teu gosto.

Bolos de Casamento

2008-10-12T17:31:00.004+01:00

Atrevam-se à diferença! Quebrem o tradicionalismo do casto bolo branco! Sejam audases e escolham o que o vosso paladar e olhar mais gosta ... acreditem que muita gente também irá gostar, pois o chocolate é apreciado talvez por 98% da população :) É ou não é uma boa razão para surpreender os vossos convidados com estas delícias??!!!

De certeza que eu não fugia a uma fatia de um destes bolos :) pronto ... confesso ... fujo dos bolos de casamento porque os acho sempre enjoativos e sem graça para o paladar.

Hoje em dia já há muita oferta neste campo. Sejam diferentes :) e aqui ficam algumas ideias, todas elas bem diferentes. Diria que estão aqui ideias para quase todos os gostos!

Curiosidades:

Chocolate "O Desperta-Paixões"

As Carmelitas do Convento de Santa teresa da cidade do México eram proibidas de tomar chocolate devido à sua fama de "desperta-paixões". Assim sendo, as freiras noviças, quando entravam para o convento, entre outras coisas, tinham de cumprir o "voto de não beber chocolate".

... ... ... ... ... coitadas, mas que grande castigo!! Eu cá pirava-me logo eheheh

Bolo de Pudim (ou será pudim de bolo?!! :)

2008-10-12T16:44:00.008+01:00

Ingredientes para o pudim
4 ovos
1/2 de leite condensado
3 chávenas de leite

Ingredientes para o bolo
150 gr manteiga
1 chávena de açucar
3 ovos
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de farinha
1/2 chávena de chocolate em pó
1 colher sopa de fermento em pó

Preparação
começa pela preparação da massa para o bolo. Bate a manteiga, o açucar, os ovos e o leite, acrescentando a farinha e o chocolate até obter uma massa homogénea. Adiciona, também o fermento.
Repete o processo para o pudim.
Carameliza uma forma alta com furo no meio. Coloca primeiro a massa do bolo e por cima a mistura do pudim. As massas vão trocar de posição automáticamente, na forma. :) sem se misturarem.
Leva ao forno pré-aquecido a 200º, em banho-maria, durante cercade 1hora (convém baixar um pouco a temperatura.
Desenforma, apenas, quando estiver frio.

É uma verdadeira delícia e fica com um aspecto fantástico ;)

Bolo de Chocolate (Sidul)

2008-10-12T16:11:00.005+01:00

Ingredientes
4 ovos
2 chávenas de açucar mascavado (ou branco)
2 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de óleo
1 colher sobremesa de fermento em pó

Cobertura
100 gr de chocolate negro
1 dl de leite

Preparação

Mistura as gemas com o açucar até formar uma massa esbranquiçada. Junta pouco a pouco a farinha, o leite, o chocolate em pó, o óleo e o fermento sem parar de bater, até ficar tudo muito bem envolvido. Bate a claras em castelo e envolve-as na massa.

Unta uma forma com manteiga polvilhada com farinha, verte a massa e leva ao forno a 180º durante aproxidamente 1 hora.

Entretanto prepara a cobertura, levando o leite e o chocolate ao lume até este ficar bem dissolvido. Quando deseformares, coloca-o por cima do bolo.

Sugestão

Para agilizar, mistura a farinha com o chocolate e o fermento.

Quanto à cobertura ... que tal transformá-la num molho que se entranhe no bolo?! Fiz isso e resultou num bolo humido e apetecível ... desapareceu num ápice :) Podes utilizar a mesma quantidade de chocolate, mas coloca mais um pouco de leite para que não fique tão expesso. Desenforma e calmamente vai deitanto o molho e picando o bolo com um palito.

Bom apetite ;)

Paula, obrigada pela fotocópia do pacote da Sidul com este bolo delicioso!

Cocktail de Chocolate

2008-10-11T12:12:00.003+01:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 barra de chocolate preto
1 copo americano de conhaque

Preparação

Bate tudo no liquidificador. Quando o chocolate estiver dissolvido deixa bater por 15 minutos na velocidade máxima do liquidificador. Coloca na geladeira por uma hora ou serve-o com cubos de gelo.

Bolo de Chocolate da Caneca (5 minutos)

2008-10-06T23:36:00.008+01:00

Mais fácil é impossível :D

BOM APETITE!

Ingredientes

4 c. sopa farinha

4 c. sopa açúcar

2 c. sopa chocolate em pó

1 ovo

3 c. sopa de leite

3 c. sopa de óleo ou azeite

1 caneca

Preparação

Numa caneca colocar a farinha, o açúcar e o chocolate em pó.

Mexer e juntar o ovo, voltando a mexer bem. Juntar o leite e o óleo e envolver tudo muito bem.

Levar 3 minutos ao microondas na potência máxima (1000watt) e é vê-lo crescer.

Depois é só tirar o mini bolo da caneca e deliciares-te!

Obrigada por esta dica bem divulgada, amigo Nuno :)

Gelatina de Chocolate

2008-08-24T23:09:00.006+01:00

As invenções com o divino chocolate não param de surpreender ... claro que a Royal já tem o sabor a chocolate há algum tempo no mercado, mas só este ano me atrevi a experimentar. Achava que chocolate com água nao ligava muito bem e de facto não apreciei especialmente quando a fiz pela primeira vez.

No entanto, decidi experimentar fazê-la com leite ... pensei eu -"bem, o que pode acontecer é ficar tudo líquido :)" , mas é claro que solidificou e gostei do sabor.

Aqui vai a minha receita pessoal para esta gelatina:

2 carteiras de gelatina de chocolate Royal
750 ml de leite (meio-gordo ou magro)
250 ml de água

Ferve o leite e a água em conjunto. Depois de retirar do lume, junta a gelatina em pó e mexe muito bem até ficar completamente dissolvida. Deita num recipiente ou forma e leva ao frigorífico para solidificar.

Podes decorar a gosto ou mesmo cobrir com um molho de chocolate ou caramelo.

Gelado de Chocolate com Nozes

2008-06-23T21:14:00.004+01:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado

200 g de chocolate para culinária

1 medida e meia da lata de leite

1 chávena de chá de nozes moídas

Raspas de chocolate para culinária

Nozes para decorar

Preparação

Leva ao lume o leite e o chocolate. Mexe bem e deixa derreter completamente o chocolate.

Deita o leite condensado no liquidificador, junta-o à mistura anterior e bate bem. Retira do liquidificador e adiciona as nozes moídas. Coloqua a mistura numa forma e leva ao congelador.

No momento de servir, decora com as raspas de chocolate e nozes.

Bolo de Chocolate no micro-ondas

2008-05-21T23:16:00.008+01:00

Ingredientes

1 chavena de leite
2 chávenas de açúcar
5 ovos inteiros
1 chávena de óleo
1 chávena de chocolate
1 colher (sopa) margarina derretida
1 chávenas de farinha
1 colher (sobremesa) fermento

Preparação

Bater muito o bolo e realizar os passos por esta ordem;
Deitar num pirex redondo fundo e passado por água;
Meter no microondas durante 10mts a 600º;
Desenformar (vai ficar alto e ao desenformar irá escorrer molho que ficou no fundo do pirex p/ cima do bolo).

Mónica, obrigada por esta receita rápida ;)

"Como água para Chocolate" - Laura Esquivel

2008-05-06T00:06:00.006+01:00

Descrição da editora

Neste romance surpreendente e admirável, que revela ao leitor português uma grande escritora mexicana, toda a trama narrativa roda em torno da cozinha e de um certo número de elementos culinários. Cada capítulo abre uma receita fora do comum (mas ao mesmo tempo perfeitamente realizável), a pretexto e em volta da qual não apenas se juntam os comensais, mas também se "cozem" e "temperam" amores e desamores, risos e prantos, e se celebra o triunfo da alegria e da vida sobre a tristeza e a morte. Através dos amores proibidos de Tita e Pedro, Laura Esquivel Retrata-nos o México rural dos princípios deste século e tece um hino inesquecível ao prazer dos sentidos e à liberdade criativa da mulher. Enorme sucesso editorial, Como Água para Chocolate foi já traduzido em numerosos países e adaptado ao cinema.

FILME - Ficha Técnica

Título Original: Como Água Para Chocolate

Ano: 1993

País de Origem: México

Idioma: Espanhol

Duração: 113 min

Direcção: Alfonso Arau

Elenco: Marco Leonardi; Lumi Cavazos; Regina Torné; Mario Iván Martinéz; Ada Carrasco; Yareli Arizmendi; Claudette Maillé; Pilar Aranda; Farnesio De Bernal

Baseado no romance homônimo de Laura Esquivel, (então mulher do diretor Alfonso Arau), o qual se tornou best seller em 20 países, este filme que mais se parece com um conto de fadas, repleto de fantasia, onde amor e ódio, abnegação e egoísmo, poesia e praticidade, se compõem numa obra-prima que conquistou o prémio de melhor filme no Festival de Gramado de 1993 e concedeu a Lumi Cavazos e Claudette Maillé o premio de melhor atriz e melhor atriz coadjuvante, respectivamente.

No início do século XX, numa fazenda mexicana, na fronteira com o Texas, Tita (Lumi Cavazos), a quem foi negado o direito de se casar, por ser a filha mais nova, e ter que permanecer ao lado da mãe Elena (Regina Torne) para cuidar dela, vive um amor ardente de paixão, contido, apesar de correspondido, por Pedro (Marco Leonardi), o qual acaba aceitando casar-se com sua irmã Rosaura (Yareli Arizmendi), apenas para permanecer perto da mulher que ama.

Tita, que crescera nos braços de Nacha (Ada Carrasco), cozinheira da fazenda, envolta nos aromas mágicos da cozinha, e orientada pela sabedoria desta, desenvolve o dom como ninguém, transpondo para os alimentos todas as suas emoções, e destes, pra os comensais. É o que acontece quando, sem querer, derrama lágrimas sobre a massa do bolo de casamento de Rosaura com Pedro, e causa em todos que o experimentam, além de uma extrema comoção, uma incontrolável ânsia de vomito. Já para as codornas com molho de pétalas de rosa (as quais lhe haviam sido oferecidas por Pedro), Tita transfere toda a sensualidade, no despertar da recordação do grande amor de cada um que se delicia com este prato, que potencializa e exaltação deste sentimento, e faz desabrochar toda a libido. É neste momento que, Gertrudis (Claudette Maillé), contagiada pelo sentimento impregnado no molho, e exalando em toda a sua plenitude o odor das rosas, atrai para si o capitão revolucionário, e foge com ele, para profundo desgosto da mãe, e conquista da sua própria liberdade. Desde os biscoitos de nata, ao “mole” (prato típico mexicano), todos os alimentos são preparados, envoltos num ritual onde a magia do elo alimento/vida, aroma/perfume, sabor/sensação, textura/sensualidade... se exacerba numa magnitude que deleita o paladar da alma.

Comentário de Cris da Silva

http://www.sensibilidadeesabor.com.br/comoaguaparachocolate.html

Creme de morango e chocolate

2008-04-14T22:33:00.003+01:00

Ingredientes

150gr de açúcar light (ou normal)
80gr de farinha maisena
4 ovos
4 gemas
1L de leite magro
150gr de chocolate negro
½ chávena (de chá) de doce de morango sem açúcar

Preparação

Junta o açúcar light (ou normal) à farinha maisena. Adiciona os ovos e as gemas. Acrescenta o leite e leva a lume brando, mexendo até engrossar; retira do lume.
Parte o chocolate em pedaços, junta a 1/3 do creme e mexe até derreter; reserva no frigorífico.
Junta o doce de morango ao restante creme e distribui-o por taças; deixa arrefecer.
Quando o creme de chocolate estiver sólido, coloca-o num saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore as taças.

Marmoreado de Queijo com Chocolate e Gengibre

2008-03-25T21:10:00.003Z

Ingredientes

1 colher de sopa de gelatina em pó (+-11 g);
80 g de chocolate para culinária;
500 g de queijo creme (gordo);
180 g de biscoitos de amêndoa;
4 colheres de sopa de essência de amêndoa;
125 g de chocolate branco + 25 g;
4,5 dl de natas;
120 g de açúcar;
50 g de manteiga derretida;
gengibre ralado fresco ou seco q.b.

Preparação

Barra com manteiga uma forma de tarte amovível com 20 cm de diâmetro.

Passa os biscoitos pela máquina 1 2 3. Mistura muito bem os biscoitos esmagados com a manteiga derretida e deita na forma, calcando bem. Coloca a forma no frigorífico durante 15 minutos.

Entretanto, derrete 125 g de chocolate branco, partido aos bocados, com 2 colheres de sopa de natas em banho-maria. Depois de derretido, mistura e bate um pouco com o queijo creme, 2 colheres de sopa de xarope de amêndoa, a pitada de gengibre e o açúcar. Reserva.

Coloca a gelatina e 6 colheres de sopa de água numa tigela e leva ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando para se dissolver totalmente. Retira do lume e reserva.

Bate um pouco as natas (3 dl) e adiciona-as à mistura anterior, juntamente com a gelatina dissolvida, misturando bem.

Retira a forma do frigorífico. Deita esta massa às colheradas para dentro da forma, alisa e coloca novamente no frigorífico.

Mistura o chocolate de culinária partido com o xarope de amêndoas e leva ao lume em banho-maria para derreter. Derrete, também, em banho-maria o restante (25 g) de chocolate branco com 2 colheres de sopa de natas. Depois de derretido, deixa arrefecer um pouco, retira o doce do frigorífico e deita por cima do bolo.

Com ajuda de um garfo fino ou de um palito mistura levemente os dois chocolates para dar aspecto de marmoreado. Desenforma o bolo e sirva fresco.

Uma receita afrodisíaca ;-)

Ninho de Páscoa

2008-03-22T20:56:00.003Z

Ingredientes

Para o bolo:
6 ovos
250 gr de açucar
1 dl de água morna
80 gr de manteiga
100 gr de amêndoa triturada com pele
150 gr de farinha de trigo
1 c. de (chá) de fermento em pó

Para a cobertura:
100 gr de chocolate em tablete
1dl de natas
1 c. de (sopa) de manteiga

Para a decoração:
Lascas de chocolate
fios de ovos
pérolas prateadas
pintainhos de maçapão

Preparação

Bate as gemas com o açucar e, em seguida, junta a água morna. Continuando a bater, incorpora a manteiga amolecida. Depois junta a amêndoa e bate mais um pouco. Peneira a farinha com o fermento e envolve-a no preparado, alternando com as claras batidas em castelo.

Transfere a massa para uma forma de ninho (ou forma redonda sem buraco), untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 a 40 minutos. Desenforma e deixa arrefecer sobre uma rede de cozinha.

Entretanto, prepara a cobertura, derretendo o chocolate em banho-maria em conjunto com a manteiga. Retira do lume e junta as natas, mexendo muito bem. Cobre o bolo com este creme e decora com as lascas de chocolate, fios de ovos, pérolas e os pintainhos.

!! Boa Páscoa !!

Chocolate & Tosse

2008-03-18T18:33:00.004Z

O melhor remédio contra a tosse

Descubra qual é e... surpreenda-se! E não vale a pena começar já a tossir...
De acordo com um trabalho efectuado por especialistas londrinos, um composto do cacau, a teobromina, pode ser mais eficaz para prevenir a tosse do que os antitússicos convencionais, como a codeína. E, por ser natural, evita os efeitos secundários dos tratamentos farmacológicos.
Os autores deste estudo descobriram que esta substância, presente também no chá e na erva-mate, pode ser útil para tratar a tosse, tanto crónica como aguda, já que inibe o nervo indutor da tosse, chamado vago.
Por seu lado, a Associação Espanhola de Fabricantes de Chocolate e Derivados de Cacau, frisa que a ingestão de 30 g de chocolate é recomendável como parte integrante de uma alimentação equilibrada, com múltiplos benefícios para a saúde: previne doenças cardiovasculares, graças aos seus antioxidantes, reduz a hipertensão, favorece a irrigação sanguínea do cérebro e estimula a produção de serotonina (neurotransmissor com especial efeito no humor e na ansiedade).

A responsabilidade editorial e científica desta informação é da revista PREVENIR

http://saude.sapo.pt/prevenir/artigos/geral/alimentacao/ver.html?id=810295

Sobremesa da Rainha Maud

2008-03-17T11:49:00.008Z

Ingredientes

4 gemas de ovos
3 colheres de sopa de açúcar
6 folhas de gelatina
2 chávenas de natas batidas
1 barra de chocolate de culinária

Preparação

Bate bem as gemas com o açucar. Demolha as folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos. Em seguida, derrete-as em 1 a 2 colheres de sopa de água a ferver. Raspa o chocolate grosseiramente. Bate as natas até ficarem firmes e junta-as à gemada, adicionando a gelatina e mexendo sempre. Coloca a mistura em camadas com as raspas de chocolate em copos de pé alto ou numa taça grande. Leva ao frigorífico durante cerca de duas horas antes de servir.

Maud de Gales

A princesa Maud de Gales, mais tarde rainha Maud da Noruega (Maud Charlotte Mary Victoria; nascida em 26 de novembro de 1869 - 20 de novembro de 1938) foi um membro da família real britânica, neta da rainha Vitória, e depois rainha consorte da Noruega, como esposa de Haakon VII. Desde 1319, ela foi a primeira rainha consorte da Noruega que não era também rainha consorte da Dinamarca ou da Suécia. A princesa Maud nunca perdeu seu amor pelo seu país natal, mas adaptou-se rapidamente ao seu novo país e aos seus deveres como rainha consorte. Apoiava causas de caridade, particularmente aquelas associadas com crianças e animais, e encorajava músicos e artistas. Aprendeu a praticar esqui na Noruega.

"Baunilha e chocolate" de Sveva Casati Modignani

2008-03-17T00:25:00.009Z

Sveva Casati Modignani é um dos nomes mais populares da actual ficção italiana, tendo publicado já catorze romances, que venderam cerca de dez milhões de exemplares e que deram origem a alguns filmes e séries televisivas de sucesso.

Baunilha e chocolate: um contraste de cores e de sabores... que, no entanto, combinam muito bem. Como acontece, por vezes, no amor. Como aconteceu com Penelope e Andrea, duas pessoas de carácter e sensibilidade muito diferentes que, apesar disso, se amaram, casaram, tiveram três filhos e juntos partilharam os altos e baixos de um casamento que dura já há dezoito anos. Mas a certa altura a mágica alquimia quebra-se: Penelope, cansada das muitas e mal disfarçadas traições do marido, desiludida com o seu comportamento egoísta e infantil, abandona-o para reflectir sobre a forma de salvar a sua união e para o deixar a braços com os mil e um problemas da família, que até àquele momento caíram apenas sobre os seus ombros. Agora é a vez de ele superar as dificuldades. Para Andrea é um choque, porque, no fundo, nunca deixou de considerar Penelope como a única mulher da sua vida, aquela com quem sempre pôde contar. Para ambos, a separação é a oportunidade para fazerem um balanço das respectivas existências, para olharem para dentro de si mesmos com uma sinceridade impiedosa e para reviver o próprio passado, tentando compreender a causa de tantos erros e de tantas escolhas mal feitas. Mas neste percurso penoso, emerge pouco a pouco aquilo que ambos sempre souberam: o amor que os uniu ainda está vivo. Ferido, maltratado, resistiu aos assaltos do tempo e pode ainda gerar alegria e felicidade.

Cheio de humor na descrição das cenas da vida quotidiana, doce e nostálgico na evocação do passado dos protagonistas, comovente na forma como regista as suas fraquezas tão humanas, Baunilha e Chocolate é a história que todos gostaríamos de ler… para não perder a esperança, para reencontrar a confiança, para compreender mais alguma coisa sobre nós próprios.

Aqui vai a apresentação do filme e até podes ver um pequeno trailer dele :-)

http://www.cineclube.org/programacao/art.php?artid=199

Chocolate quente com rum

2008-03-13T00:11:00.017Z

Ingredientes

150 gr de açucar
50 gr de cacau amargo
70 gr de amido de milho

0,5 l de leite

1 dl de rum

Preparação

Comece por misturar o açucar com o cacau e o amido de milho. Em seguida, adicione, em fio, o leite misturado com o rum e vá mexendo sempre. Leve a lume brando e deixe que o chocolate ferva até obter um creme espesso e homogéneo. Nessa altura estará pronto a deverá servir de imediato.

Bebida de Deuses e Reis ... Podemos ter uma ideia do esplendor com que era servido o chocolate através das palavras da Madame D'Aulnoy, uma francesa de visita à corte de Espanha.
Em 1976, escreveu -"Em seguida, apresentaram o chocolate numa chávena de porcelana num pires de ágata decorado com ouro e o açucar numa tigela semelhante. Havia chocolate gelado, quente e ainda com leite e ovos, e tomavam-no com biscoitos ou pãezinhos doces secos ..."

Mousse Bicolor

2008-02-20T21:55:00.004Z

Deverá preparar duas mousses. Uma de chocolate branco e outra de chocolate da negro de acordo com os seguintes passos e ingredientes :-)

Mousse de Chocolate Branco

Coloque 1 folha de gelatina branca de molho em água fria. Parta em bocadinho 60gr. de chocolate branco e leve a derreter em banho-maria. Dissolva a gelatina previamente escorrida, em 1 colher (sopa) de água a ferver e junte ao chocolate. Bata 2 gemas com 25gr. de açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture com o chocolate e deixe arrefecer até fica morno. Bata 2 claras em castelo bem firme e junte suavemente ao preparado anterior.

Mousse de Chocolate Negro

Parte em pedaços 50gr. de chocolate negro amargo e leve a derreter em banho-maria. Bata 2 gemas com 25gr. de açucar até obter um creme fofo e homogéneo. Misture com o chocolate e deixe arrefecer até fica morno. Misture com o chocolate e deixe arrefecer até fica morno. Bata 2 claras em castelo bem firme e junte suavemente ao preparado anterior.

Deite as mousses, lado a lado, em taças (ou apenas numa taça grande) e leve ao frigorífico durante 2 horas. Decore a seu gosto e sirva :-)

Floresta Negra

2008-02-14T22:52:00.006Z

Ingredientes

Para o bolo
• 6 ovos
• 1,5 dl de água
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para o recheio
• 5 dl de natas geladas
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• 5 gotas de essência de baunilha
• raspas largas de Chocolate para Culinária
• cerejas em calda picadas
• cereja inteiras para a decoração

Para a calda
• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de água
• 1 dl de Conhaque ou Rum

Preparação

Bolo
Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos. Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco.
Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte.
Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de + ou - 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Recheio
Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.

Calda
Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos.
Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque.
Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos.
Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate.
Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco.
Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.
Cubra todo o bolo com o restante chantilly.
Decore com as raspas de Chocolate para Culinária e cerejas em calda inteiras.

Chocolate para o Dia dos Namorados

2008-02-14T21:58:00.006Z

Numa aposta na «ligação entre o chocolate, a sedução e o cenário romântico», a Vila de Óbidos escolheu a data de 14 de Fevereiro, o Dia dos Namorados, para dar início à sexta edição do Festival Internacional de Chocolate, que se irá prolongar até ao próximo dia 24.

O já célebre festival, que recebe todos os anos cerca de 200 mil visitantes, irá incluir diversas actividades, com destaque para o Concurso Internacional de Receitas de Chocolate, o Concurso Chocolatier Português do Ano e o Concurso de Montras de Chocolate, e ainda a Casa de Chocolate das Crianças, onde só os mais novos poderão entrarpara tirar e comer chocolate das paredes.

O evento, que este ano decorre sob o tema «Oceanos», irá também apresentar uma passagem de modelos com chocolate e uma exposição de esculturas de chocolate. Alguns restaurantes vão associar-se ao festival e oferecer ementas e, que o ingrediente será essa doce tentação.

Horário
Segunda a quinta-feira: 15h00 às 23h00
Sexta-feira: 15h00 às 24h00
Sábado: 10h00 às 24h00
Domingo: 10h00 às 23h00 (dia 24 encerra às 20h00)
Casa de Chocolate das Crianças: 10h00 às 23h00.
Bilhetes

Os bilhetes para o Festival Internacional de Chocolate têm o custo de 5 euros (a partir dos 12 anos).

Flan de Chocolate

2008-02-13T00:35:00.001Z

Ingredientes

250 gr de chocolate amargo
250 gr de manteiga
5 gemas
5 ovos inteiros
125 gr de açucar
50 gr de farinha

Preparação

Derreter o chocolate e ligar com a manteiga. Fundir tudo muito lentamente em banho-maria ou microondas. Preparar os ovos e juntar ao chocolate e manteiga, ao composto unir a farinha peneirada. Trabalhar novamente o composto e dividir em formas bem barradas com manteiga. Cozer no forno a 180ª durante < align="justify">

Nota: É fantástico acompanhar com gelado de morango e molho de baunilha.

(Receita para 8 pessoas)

Obrigada por esta dica, Marta!! :-)

Creme de Chocolate

2008-01-30T19:43:00.002Z

Ingredientes
280 gr de chocolate em tablete
500 ml de leite
1 kg de açúcar
500 ml de aguardente

Preparação
Parta o chocolate em pedaços pequenos ou triture-os.
Junte o leite, o açúcar e a aguardente.
Coloque num recipiente fechado, durante 30 dias e agite diariamente.
Filtre duas vezes e está pronto para servir.

Bolo de Chocolate com recheio

2008-01-25T00:42:00.000Z

Ingredientes
550 gr de farinha de trigo
150 gr de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
6 ovos
500 gr de açucar
300 gr de maionese
6 dl de água fria
1 colher (sopa) de essência de baunilha

Recheio (ou cobertura)
2 ou 3 pacotes de natas para bater
açucar q.b.

Cobertura
200 gr de chocolate
2 dl de natas

Preparação

Primeiro batem-se os ovos com o açucar, junta-se a farinha e bate-se mais um pouco. Adicionam-se o fermento, cacau, maionese e a essência de baunilha. Misturar bem estes ingredientes. Por último junta-se a água, que é o equivalente a uma chávena de café. Deita-se na forma (sem buraco) untada com manteiga e farinha e vai a cozer no forno previamente aquecido. Esta dose é grande por isso deverá cozer durante, pelo menos 45 minutos. Depois de cozido, desenforma-se e deixa-se arrefecer para que se possa cortar em duas partes (consoante a sua altura) e enche-se com camadas de natas batidas com açucar Pode cobrir o bolo com natas ou com uma camada de chocolate.

A minha fórmula (e mesmo assim fica grande)
400 gr de farinha de trigo
100 gr de cacao em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
6 ovos
350 gr de açucar
200 gr de maionese
6 dl de água fria
1 colher (sopa) de essência de baunilha

"Chocolate" de Joanne Harris

2008-01-24T00:45:00.002Z

E porque não acompanhar uma mousse de chocolate com um bom livro?!! A mim parece ser uma boa ideia e aqui deixo uma sugestão. O Livro"Chocolate" de Joanne Harris é pura tentação ... acreditem ... já o li há alguns anos e ainda sinto os aromas e sabores descritos naquelas páginas :-)

Descrição
"A aldeia de Lanquesnet- sur-Tannes tem 2 novas moradoras: Vianne Rocher, jovem mãe solteira e a sua filha Anouk. Ambas correram mundo e querem agora estabelecer-se, pelo que vianne pensa montar um negócio. Um nagócio aromático e guloso mas, naquelas paragens, pouco comum: uma chocolataria c/ o nome de La Céleste Praline."

http://dvdteca.folha.com.br/filmes/chocolate/sobre.html
Aproveitem também para ver o filme ;-)

Mousse de Chocolate Negro

2008-01-20T23:33:00.000Z

Ingredientes
200 gr de chocolate em barra
4 colheres (sopa) de canderel
ou
2 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos

Preparação
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria. Entretanto, separe as gemas das claras. Passe as gemas por uma peneira (confesso que nunca faço isto) e bata as claras em castelo firme. Junte a estas o canderel/açucar e continue a bater. Ao creme de chocolate junte, fora do lume, as gemas ligeiramente batidas e, por fim, incorpore as claras em castelo. Decore a gosto!

Dica
Aconselho a dobrar a dose.
Se gostarem, pode adicionar um pouco de Vinho do Porto ou de Rum para aromatizar a mousse.